زمان مطالعه : 5 دقیقه

Mahlkonig Ek43

احتمالا در این باره شنیده اید که آسیاب, دنیای قهوه را طوفانی میکند: ما می خواهیم مروری بر این آسیاب داشته باشیم تا بتوانید ویژگی ها و عملکرد آن را بهتر درک کنید و دریابید که چرا  EK43 به سرعت در کافیشاپ های سراسر دنیا مورد استفاده قرار میگیرد.

پیشینه ی EK43

قبل از اشغال پیشخوان های کافه های موج سوم ، از EK43 اغلب برای آسیاب قهوه ، ادویه جات و غلات استفاده می شد.

در ژانویه 2009 ، یک کافی شاپ ویژه در مونترال به نام Café Myriade بی سر و صدا شروع به استفاده از آن کرد.

با این حال ، تنها در سال 2012 بود که این آسیاب در مسابقات جهانی باریستا محبوبیت پیدا کرد. آقای Matt Perger از EK43 برای مسابقه خود استفاده کرد و از شرکت مالکونیگ برای پیروزی خود تشکر کرد ، و اظهار داشت: “من از اینکه طعم قهوه ام بهتر شده, حیرت زده شدم.”

مالکونیگ ویژگی هایی را به ارمغان می آورد که باعث ساختن قهوه ای پر طعم و عطر و شفاف می شود.

الف) تیغه های استیل 98 میلیمتری تخت

مشخصه ی تیغه های تخت بدین صورت است که تیغه ها رو به روی یکدیگر قرار گرفته اند.

این امر باعث توضیع یکنواخت ذرات می شود که به شما این اجازه را می دهد تا مقدار قهوه ی بیشتری را (عاری از طعم های تلخ و گس شونده ناشی از ریز ذرات) استخراج کنید.

  دارای تیغه های عظیمی با اندازه ی چشمگیر 98 میلیمتر است

این تیغه های فولادی با سرعت 1740 دور بر دقیقه می چرخد تا دانه های قهوه را درهم شکسته در حالی که از گرمای ناخواسته ای که باعث تغییر طعم برشت قهوه می شود اجتناب می کند

ب) تنظیم روان 11 درجه ی آسیاب

این آسیاب انعطاف پذیری زیادی در تنظیم ریزی و درشتی سابه قهوه دارد، که می تواند در بازه ترک تا فرنچ پرس را آسیاب کند.

 تنظیم درجه ی این آسیاب توسط چرخاندن مهره تنظیم جلوی دستگاه انجام می شود که امکان تنظیم ساده برای سابه هایی با اندازه های مختلف را فراهم می آورد.

متخصصان قهوه تخصصی از مناطق مختلف جهان ادعا می کنند که این آسیاب یکنواخت ترین سابه قهوه را نسبت به دیگر آسیاب های موجود در بازار تولید می کند که به معنای عصاره گیری و طعم بهتر است.

ج) سرعت و ظرفیت بالای آسیاب

یکی از مزیت های مهم EK43 این است که توانایی این را دارد که حجم زیادی از قهوه را با سرعت بالا آسیاب کند.

موتور این دستگاه با قدرتی برابر با 2 اسب بخار, توانایی آسیاب 21 تا 25 گرم قهوه در ثانیه را دارد.

د) هاپر 1 کیلویی با صفحه ی اسلایدی

این دستگاه مجهز به هاپر (محفظه نگهداری قهوه در بالای دستگاه آسیاب) یک کیلویی با قابلیت جدا شدن است که برای حفاظت از کیفیت قهوه, درب آن به خوبی چفت می شود.

در قسمت انتهایی این هاپر یک صفحه ی اسلایدی وجود دارد که این امکان را به شما می دهد تا بدون هدر رفت قهوه, هاپرِ پر از قهوه را از آسیاب جدا کنید. برای خرده فروشان, این صفحه شرایطی را فراهم می کند تا به راحتی نوع قهوه را عوض کنند.

اگر قصد آسیاب قهوه های مختلفی را دارید, می توانید هر قهوه ای را در هاپر مختص خود قرار دهید. که این امکان را برای مشتریانی که یک نوع قهوه خاص را سفارش می دهند فراهم می کند تا قهوه ی سابه را برای مصرف یک وعده در عرض چند ثانیه و برای یک بسته زیر یک دقیقه تهیه کنند. طراحی کارآمد Ek43 باعث کاهش زمان انتظار و بهبود خدمات رسانی کافی شاپ ها می شود.

ه) حفاظت در مقابل حرارت بیش از حد

شرکت Mahlkonig سری EK43 را به سیستم حفاظت در مقابل اضافه بار حرارتی مجهز کرده تا موتور دستگاه را در برابر حرارت تولید شده ناشی از سرعت بالا, محافظت کند.

قطع کننده ی مدار الکتریکی در بالای کلید روشن و خاموش دستگاه قرار گرفته است. همچنین برای تضمین امنیت بیشتر, سیم پیچ موتور این آسیاب مجهز به سنسور ترموستاتیک شده تا درصورت گرم شدن بیش از حد موتور, مدار را قطع کند. در صورت بروز چنین اتفاقی, باید یک ساعت به دستگاه زمان داده تا سرد شود سپس می توان دوباره از دستگاه استفاده کرد. 

ابزارآلات و تجهیزات مطمئن به کمک باریستا و کافه دار می آید تا ایشان بتوانند قهوه ای با کیفیت ارائه دهند. پس حتما پیش از خریداری تجهیزات از کارایی آن اطلاع پیدا کنید و یا از متخصصان و مشاورانِ راه انداز کمک بگیرید تا از خرید خود پشیمان نشوید.

گردآوری : محمد ابراهیمی
منبع: https://www.myespressoshop.com