پیش بارگذار اجومال

وبلاگ

چرا شما نباید قهوه آسیاب شده بخرید؟

آموزش مقالات علمی

چرا شما نباید قهوه آسیاب شده بخرید؟

اگر یکی از طرفداران قهوه هستید حتما با بسته بندی های متفاوتی از قهوه مواجه شده اید.

بسته بندی های استاندارد قهوه، شاید باهم متفاوت باشند ولی همگی یک نقطه اشتراک دارند و آن هم دریچه خروجی رایحه است.

جالب است بدانید که یک بسته بندی استاندارد باعث می شود که روغن قهوه همواره داخل دانه باقی بماند.

همچنین عطر و طعم قهوه که بسیار فرّار می باشد، به لطف این بسته بندی ویژه، کاملا حفظ می شود و تا لحظه ی مصرف خارج نمی شود.

به محض باز شدن بسته بندی و آسیاب شدن قهوه، تمامی گازهای حاوی عطر و رایحه قهوه به آرامی ناپدید می شوند.

با تمام این اوصاف همچنان برخی از مردم قهوه را به صورت آسیاب شده خرید می کنند.

تصمیم دارم تا با ذکر دلایلی این افراد را از خرید قهوه ی آسیاب شده منصرف کنم:

آلودگی (Contamination)

روغن قهوه به شدت حساس بوده و به راحتی آلوده می شود، اگرچه رایحۀ پیرامون قهوۀ آسیاب شده مانع از درک این آلودگی می شود.

Aromatic roasted coffee beans being held over a bag

اکسیژن (Oxygen)

سلولهای داخل یک قهوۀ برشت شده حاوی هزاران طعم و مزۀ فرّار می باشند که بلافاصله با اکسیژن هوا ترکیب شده (اکسیداسیون) و ناپدید می شوند.

تنها پس از 15 دقیقه از آسیاب کردن قهوه، حدود 60 درصد از رایحه و مزۀ قهوه از بین می رود.

pub29 copy

رطوبت (Moisture)

روغن قهوه قابلیت حل شدن در آب را دارد.

یعنی کافیست در محیطی بدون محافظت قرار بگیرد تا رطوبت محیط بر آن اثر کرده و طعم قهوه را آبکی نماید.

لذا رطوبت قهوه در دو مرحله قبل از برشت و بعد از برشت می بایست اندازه گیری شود.

AgriPro-6095-Green-Coffee-Moisture-Analyser
دستگاه رطوبت سنج قهوه

تخلیه دی اکسید کربن (Carbon Dioxide Depletion)

به هنگام برشت، دانه های قهوه میزان زیادی دی اکسید کربن در محفظۀ دستگاه برشت، تولید می کنند.

طی فرآیند برشت، مقداری از این گازها در خلل و فرج دانه ها وارد می شوند.

دی اکسید کربن نقش مهمی در آزادسازی روغن قهوه به هنگام دم آوری دارد.

جالب است بدانید که تنها 60 ثانیه پس از آسیاب کردن قهوه، 80 درصد دی اکسید کربن رها می شود.

اگر این زمان بیشتر شود کار به جایی می رسد که انگار شما یک ماشین فراری دارید ولی بدون چرخ.

roaster
مرحله ی تخلیه قهوه از محفظه برشت و آغاز مرحله خنک شدن

راه حل

با توجه به این دلایل، توصیه می کنم که همواره قهوه را به صورت تازه برشت خریداری کنید و از قهوه هایی استفاده کنید که بسته بندی استاندارد داشته باشند.

همچنین با خرید یک آسیاب دستی در منزل، قهوه را تازه به تازه آسیاب و دم کنید.

برای خرید دستگاه آسیاب این مقاله را نیز مطالعه فرمائید.


منبع: www.coffeeconfidential.org
ترجمه: حسین میرمحمدی

نظر (5)

  1. علیرضا

    ممنون عالی بود

    1. 1543396221887

      خواهش میکنیم

  2. Atena

    من رو بگو که همیشه قهوه آسیاب شده میخریدم و تو یک ماه استفاده میکردم

    1. 1543396221887

      با پیگیری مقالات ما میتونین اشتباهات رو تشخیص بدین

  3. Amir

    سلام استاد،کلاسها و آموزش کی شروع میشن،وهزینه آموزش چقدر میشه؟

دیدگاه خود را اینجا قرار دهید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

Translate »
فیلدهای نمایش داده شده را انتخاب کنید. دیگران مخفی خواهند شد. برای تنظیم مجدد سفارش ، بکشید و رها کنید.
  • عکس
  • شناسه محصول
  • امتیاز
  • قیمت
  • در انبار
  • موجودی
  • افزودن به سبد خرید
  • توضیحات
  • محتوا
  • عرض
  • اندازه
  • تنظیمات بیشتر
  • ویژگی ها
  • Custom attributes
  • زمینه های دلخواه
Click outside to hide the compare bar
مقایسه
لیست علاقه مندی ها 0