پیش بارگذار اجومال

وبلاگ

تشخیص درجه بندی قهوه ی آسیاب شده

coffe
آموزش

تشخیص درجه بندی قهوه ی آسیاب شده

چگونه قهوه را آسیاب کنیم؟ چه تجهیزاتی برای آسیاب کردن لازم است؟ با چه درجه ای باید آسیاب کنیم؟

سوالهایی از این قبیل معمولا برای هر کسی که می خواهد قهوه را دم کند پیش می آید.

انجمن قهوه تخصصی برای دم آوری قهوه، درجه سایزهای مشخصی متناسب با هر یک از روشهای دم آوری، توصیه می کند.

در اینجا می خواهم این درجات آسیاب را معرفی کنم و کاربرد هر یک از آنها را به اختصار توضیح دهم:

مطمئنا درجه های دیگری برای قهوه ی آسیاب شده وجود دارد ولی هدف ما بیشتر ایجاد نظم در مرحله آسیاب قهوه (که یکی از مهمترین مراحل دم قهوه است) می باشد. با تکیه بر این مرجع زین پس شما بعد از آسیاب قهوه احساس خواهید کرد که چه میزان به هدف نهایی نزدیک شده اید.

من برای درک بهتر شما از سکه کمک گرفتم لذا لازم به ذکر است که قطر سکه 21.21 میلیمتر و ضخامت آن 1.95 میلیمتر می باشد.

درجه فوق درشت (Extra Coarse Grind)

معمولا برای روش کلد برو (Cold Brew) یا دم آوری غوطه وری با آب سرد (Toddy Brewer) بکار می رود.

1-extra course grind
Extra Course Grind

درجه درشت (Coarse Grind)

این درجه برای روش فرنچ پرس (French Press) و یا برای کاپینگ قهوه (Cupping) توصیه می شود.

2-course grind
Course Grind

درجه متوسط_درشت (Medium-Coarse Grind)

این درجه آسیاب مناسب روش سولو (Solo) و کمکس (Chemex) می باشد.

3-medium coarse grind
Medium-Course Grind

درجه متوسط (Medium Grind)

این درجه معمولا برای رگولار کافی (Bunn, Newco, Fetco) استفاده می شود.

4-medium grind
Medium Grind

درجه متوسط_ریز (Medium-Fine Grind)

این درجه سایز مناسب روش V60، کلور پات (Clever pot)، وکیوم پات (Vacuum pot) و سایفون (Siphon) می باشد.

5-medium fine grind
Medium-Fine Grind

درجه ریز (Fine Grind)

از این درجه معمولا برای اسپرسو (Espresso) و موکاپات (Moka pot) استفاده می شود.

6-fine grind
Fine Grind

درجه فوق ریز (Extra Fine Grind)

این درجه مختص دم آوری قهوه ترک (Turkish Coffee) می باشد.

7-extra fine grind
Extra Fine Grind

نکته: برایدم آوری به روش آیرو پرس (Aeropress) با توجه به روش های مختلف، درجه ی آن متغیر می باشد.

در پایان باید متذکر شویم که اندکی تغییر در سایز درجه آسیاب می تواند نتیجه ی متفاوت به شما بدهد، لذا برای بدست آوردن نتیجه ای یکسان در هر بار دم شدیدا توصیه می شود که سایز قهوه را با لمس کردن درک کنید تا با تغییر دستگاه یا نوع قهوه دچار مشکل نشوید.


منبع: ineedcoffee.com
نویسنده: Chris Arnold
ترجمه: حسین میرمحمدی

نظر (4)

  1. رامین

    بسیار مفید بود

    1. 1543396221887

      خوشحالیم ک براتون مفید واقع شد

  2. رضا

    سلام خدمت دوستان متخصص گروه بونو . هنگام دم قهوه جریان خارج شده از فیلتر بصورت قطره قطره ای باشد روش صحیح است یا بقورت یکنواخت ملایم؟ ممنون

    1. 1543396221887

      ابتدا بستگی به نوع قهوه و میزان رست اون داره…با توجه به نوع قهوه فرق میکنه
      در اکثر مواقع بصورت قطره ای ولی با سرعت یکنواخت مطلوبترین حالت هست
      تاکید میکنم که یکی از نشانه های یک قهوه دمی خوب جریان خروجی از فیلتر هست و نباید به تنهایی به این بسنده کرد.

دیدگاه خود را اینجا قرار دهید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

Translate »
فیلدهای نمایش داده شده را انتخاب کنید. دیگران مخفی خواهند شد. برای تنظیم مجدد سفارش ، بکشید و رها کنید.
  • عکس
  • شناسه محصول
  • امتیاز
  • قیمت
  • در انبار
  • موجودی
  • افزودن به سبد خرید
  • توضیحات
  • محتوا
  • عرض
  • اندازه
  • تنظیمات بیشتر
  • ویژگی ها
  • Custom attributes
  • زمینه های دلخواه
Click outside to hide the compare bar
مقایسه
لیست علاقه مندی ها 0