وبلاگ

18 فروردین 1401

3,086 بازدید

آیا خیس کردن فیلتر قبل از دم آوری قهوه لازم است؟

به نظر شما چرا باریستاها پیش از دم اوری قهوه …

تالیفی

24 آبان 1400

1,715 بازدید

بهترين زمان افزودن قهوه در سايفون

زمان مطالعه: 8 دقيقه ما در مسير آموزش، همچنان مي …

تالیفی

19 شهریور 1400

4,310 بازدید

کدام جنس دم افزار V60 برای دم آوری قهوه بهتر است؟

دریپر v60 یک دم افزار دم آوری قهوه می باشد …

آموزش

30 بهمن 1399

5,574 بازدید

اثر پنهان دما در دم آوری قهوه

دمای دم آوری، به لطف گازهای محلول، از طریق روش …

تاریخچه

7 بهمن 1399

951 بازدید

تجربه مسابقاتی باریستاهای جهان _ دیل هریس

در این سری مطالب قصد داریم برای علاقمندان به قهوه، …

آموزش

3 دی 1399

3,397 بازدید

تجربه مسابقاتی باریستاهای جهان _ آندره ایرمان

در این سری مطالب قصد داریم برای علاقمندان به قهوه، …

آموزش

21 آذر 1399

3,143 بازدید

تجربه مسابقاتی باریستاهای جهان _ بن پات

در این سری مطالب قصد داریم برای علاقمندان به قهوه، …

آموزش

29 آبان 1399

4,320 بازدید

راهنمای عصاره گیری قهوه

همانطور که می دانید عوامل زیادی بر عصاره گیری و …

آموزش

17 آبان 1399

5,670 بازدید

تحلیل نمودار برشت قهوه

در این پست به بیان اصول تجزیه و تحلیل پروفایل …

آموزش

4 شهریور 1399

1,342 بازدید

7 مرحله برای بهبود درک چشایی قهوه

مدت مطالعه: 7 دقیقه برخی افراد آنقدر خوش شانس هستند …

آموزش

13 تیر 1399

4,019 بازدید

کدام قهوۀ سرد دم، شناوری یا قطره ای؟

برای دم آوری قهوه به روش سرد دم دو روش …

آموزش

24 اردیبهشت 1399

3,634 بازدید

گردونه چشیدن قهوه

با گردونه چشیدن قهوه می توانید با تشکیل هر یک …

آموزش

18 اردیبهشت 1399

1,463 بازدید

منجمد کردن قهوه

منجمد کردن قهوه به روش شرکت Proud Mary به منظور حفظ …

آموزش

12 اردیبهشت 1399

2,020 بازدید

توصیف طعم های قهوه

پیش از این با پنتاگرام آشنا شده اید. پنتاگرام به …

آموزش

8 اردیبهشت 1399

5,847 بازدید

ابزارهای پایه ساخت نوشیدنی

براي ساخت يك نوشیدنی به چه تجهيزات اوليه اي نياز …

آموزش

31 فروردین 1399

1,467 بازدید

چه دستگاه اسپرسوسازی برای کافه تهیه کنیم؟

مدت مطالعه: 5 دقیقه چه دستگاه اسپرسوسازی برای کافه تهیه …

آموزش

پرهام کرداری

24 فروردین 1399

1,441 بازدید

تمریناتی برای بالابردن تجربه چشایی قهوه

مدت مطالعه: 6 دقیقه آیا تاکنون پیش آمده است که …

16 فروردین 1399

1,203 بازدید

کانال زدن در عصاره گیری اسپرسو وجود ندارد؟

زمان مطالعه: 5 دقیقه پروفسور ابوت اعتقادی به وجود پدیده …

پرهام کرداری

8 فروردین 1399

6,487 بازدید

قهوه دیکف چیست؟

زمان مطالعه: 5 دقیقه کافئین یکی از ترکیبات موجود در …

آموزش

21 اسفند 1398

2,056 بازدید

خیزش قهوه در پرتافیلتر طی عصاره گیری به روش اسپرسو

زمان مطالعه: 5دقیقه در این مطلب می خواهیم به ارتباط …

آموزش

9 اسفند 1398

888 بازدید

رطوبت دانه سبز قهوه

کیفیت یک دانه سبز بر روی طعم نهایی قهوه شما …

آموزش

29 بهمن 1398

5,518 بازدید

پنتاگرام، فرم ارزیابی طعمی قهوه

اگر تابحال با فرم کاپینگ کار کرده باشید، حتما برای …

آموزش

10 بهمن 1398

1,149 بازدید

قوانین پنهان قهوه ترک

زمان مطالعه 8 دقیقه . در این پژوهش تصمیم گرفتیم …

آموزش

19 دی 1398

2,698 بازدید

تاثیر جذب آب در روند عصاره گیری قهوه

هر بار که V60 دم می کردم، درست زمانی که …

آموزش

2 دی 1398

1,852 بازدید

نسبت دم آوری یا زمان دم آوری، کدام مهمتر است؟

بارها به چشم دیده ام که برخی باریستاها بهنگام دم …

coffee-cherry-green-wash-process-gerson-cifuentes-561957-unsplash-2000x1200

آموزش

5 آذر 1398

3,501 بازدید

نمودار روند فرآوری های قهوه

فرآوری قهوه چیست؟ به کلیه فرآیندی که بر روی گیلاس …

آموزش

5 آبان 1398

1,168 بازدید

فرآوری غوطه وری دو مرحله ای

در سالهای اخیر و با توجه به رویکرد موج سوم …

خبرها

20 مهر 1398

2,932 بازدید

گزارش مسابقه دم آوری قهوه به روش پوراور در مشهد _ مهر 98

در هفته ای که گذشت به مناسبت روز جهانی قهوه …

آموزش

13 مهر 1398

2,033 بازدید

فرآوری انروبیک، فرآوری بی هوازی

قهوه ای که هر روز از آن لذت می برید …

آموزش

25 شهریور 1398

4,329 بازدید

بادی یا همان جانمایه قهوه چیست؟

آیا می دانیم واقعاً بادی چیست؟ چرا برخی از قهوه …

آموزش

19 شهریور 1398

1,830 بازدید

اسپرسو با فیلتر کاغذی ایروپرس

به یاد دارم که آقای اسکات رائو اسپرسویی با فیلتر …

آموزش

9 شهریور 1398

3,750 بازدید

گردونه رایحه قهوه

در این مطلب تلاش کردیم تا انواع آروما های (رایحه) …

آموزش

3 شهریور 1398

4,282 بازدید

پنج نکته درباره دم آوری قهوه با آيروپرس

آيروپرس (AeroPress) یکی از بهترین ابداع ها در دنیای جالب …

آموزش

17 مرداد 1398

1,786 بازدید

انواع طرح دم قهوه

طرح دم چیست؟ از زمان پیدایش قهوه، بشر به دنبال …

آموزش

7 مرداد 1398

4,726 بازدید

دم آوری قهوه با سایفون

سایفون (Siphon) که با نام وکیوم (Vacuum) نیز شناخته می …

آموزش

17 تیر 1398

932 بازدید

پایداری کیفیت عصاره گیری قهوه _ کیفیت آب

زمان مطالعه: 5 دقیقه طبق نظرسنجی که از باریستاها و …

آموزش

11 تیر 1398

951 بازدید

کاتورا قهوه کوتوله ها

زمان مطالعه 8 دقیقه گونه کاتورا از زیرگونه های عربیکا، …

آموزش

5 تیر 1398

1,525 بازدید

تاثیر تغییر دمای آب بر دم آوری قهوه

آب 94 تا 98 درصد از فنجان قهوه را تشکیل …

آموزش

31 خرداد 1398

3,655 بازدید

يرگاچف محل تولد قهوه در اتيوپی

در کشوری که زمانی زادگاه اژدهایگان افسانه ای بود، امروز …

آموزش

27 خرداد 1398

3,174 بازدید

شکست قوانین برشت قهوه

آیا می خواهید اطلاعات بیشتر با جزئیات دقیقتری در مورد …

آموزش

20 خرداد 1398

5,595 بازدید

تاثیر ریختن مرحله ای آب بر عصاره گیری قهوه

اگر بهترین قهوه را می خواهید، نمی توانید اهمیت بزرگترین …

آموزش

11 خرداد 1398

6,417 بازدید

آیا می دانید TDS در قهوه چیست؟

در این مطلب با مفهوم غلظت، درصد عصاره گیری، TDS …

آموزش

8 خرداد 1398

1,419 بازدید

دمای قهوه آسیاب شده

آیا در مورد تغییر 3 درجه سانتیگراد دمای آب در …

آموزش

27 اردیبهشت 1398

2,898 بازدید

کنترل اسیدیته در برشت و دم آوری قهوه

در این مقاله می خواهیم به نحوه کنترل میزان اسیدیته …

آموزش

23 اردیبهشت 1398

3,185 بازدید

چرا برخی از قهوه ها اسیدی تر از بقیه هستند؟

اسیدیته یکی از شگفت انگیزترین ویژگی های یک فنجان قهوه …

آموزش

20 اردیبهشت 1398

6,132 بازدید

قهوه تخصصی چیست؟

ماهیت وجودی قهوه تخصصی مرهون زحمات کسانی است که زندگی …

آموزش

6 اردیبهشت 1398

4,674 بازدید

توسعه طعم ها در برشتکاری

شرط می بندم که برشتکاری چیزی هست که هر باریستا …

تاریخچه

2 اردیبهشت 1398

5,471 بازدید

دستگاه اسپرسو در گذر زمان

در قرن نوزدهم میلادی، قهوه به محبوبیت رسید و صنعت …

آموزش

26 فروردین 1398

2,606 بازدید

تلخ کننده در نوشیدنی

انسان هميشه از تلخ شدن غذا و نوشيدني نگراني داشته، …

آموزش

23 فروردین 1398

2,686 بازدید

شناخت عصاره گیری قهوه

آیا به دنبال بهبود کیفیت طعم فنجان قهوه خود …

Cropster-Sponsored-Content-SCA-News-Header-Image-original copy

آموزش

20 اسفند 1397

915 بازدید

نرخ رشد دما در برشتکاری قهوه

نرخ رشد دما (RoR) (Rate Of Rise): با جستجو در …

آموزش

12 اسفند 1397

2,920 بازدید

نحوه کنترل دمای شارژ

قدرت دمای شارژ را دست کم نگیرید. اگر می خواهید …

Addison-Dale-2015-NZ-Barista-Champion-Sprudge-003

آموزش

26 بهمن 1397

1,118 بازدید

قهوه های برتر در رویدادهای قهوه

در این مقاله می خواهیم به این نکته بپردازیم که …

آموزش

11 بهمن 1397

4,169 بازدید

انواع برشت قهوه بر اساس رنگ

قهوه های برشت شده را طبق رنگی که بعد از …

آموزش

5 بهمن 1397

3,967 بازدید

فرآوری عسلی

فرآوری چیست؟ به عملیاتی که بر روی میوه ی قهوه …

آموزش

28 دی 1397

948 بازدید

رنگ و توسعه در برشتکاری قهوه

رنگ قهوه بهنگام برشتکاری و میزان توسعه ی یا همان …

آموزش

21 دی 1397

3,656 بازدید

فرآوری شسته موثرترین روش فرآوری قهوه

فرآوری شسته محبوب ترین روش فرآوری در بین کشاورزان و …

آموزش

19 دی 1397

5,640 بازدید

میخام کافی شاپ بزنم

مطمئنا در نگاه اول اداره و تاسیس کافی شاپ کاری …

آموزش

16 دی 1397

3,815 بازدید

6 راهکار جهت برشتکاری قهوه

بهترین برشتگران (roasters) هرگز دست از یادگیری نمی کشند. این …

19823-cafeimportsprocessesnatural-3-1 copy

آموزش

3 دی 1397

1,726 بازدید

فرآوری طبیعی سنتی ترین فرآوری قهوه

در این سری مقالات فرآوری قهوه می خواهم شما را …

آموزش

23 آذر 1397

5,967 بازدید

خرید دستگاه برشته کاری قهوه برای منزل

از ماه ژوئن 1998 برشته کردن قهوه (رُست کردن قهوه) …

0818_FL-norell-baccarat-perfume_1956x1100-1940x1091 copy

16 آذر 1397

1,914 بازدید

قهوه خنثی کننده عطر، یک باور غلط

در هر فروشگاه عطرفروشي که وارد می شوید، اکثرا ظرفهایی …

آموزش

18 آبان 1397

5,310 بازدید

کافئین قهوه دمی یا کافئین اسپرسو

هر بار که در کافه می خواهم برای مشتری قهوه …

آموزش

16 آبان 1397

3,395 بازدید

قهوه گانودرما تهدید یا فرصت

بشر امروزی امکان ندارد در وبگردی های دنیای مجازی، همچون …

3 آبان 1397

1,215 بازدید

اهمیت کیفیت دانه سبز قهوه

امروزه شاهد روند رو به رشد توجه به کیفیت دانه …

اینفوگرافی

22 مهر 1397

3,425 بازدید

فرآوری عسلی ، عسل ندارد

گیلاس قهوه بعد آنکه از درخت چیده می شود تا …

آموزش

5 مهر 1397

1,472 بازدید

5 نکته ای که هر باریستا غیر از قهوه باید بداند.

در اینجا به بررسی پنج نکته ای که هر باریستا …

02longandshortcoffee_4_1_2018_14_30_23_841-e1515098256151

آموزش

25 شهریور 1397

5,461 بازدید

اسیدیته در قهوه چیست؟

اسید مفهومی شیمیایی می باشد که نشانه طعمی آن ترشی …

رویدادها

22 شهریور 1397

1,318 بازدید

هفتمین کمپ قهوه بونو _ شهریور 97

کمپ قهوه بونو مختص به هنرجوبان آکادمی بونو مشهد می …

خبرها

18 خرداد 1397

987 بازدید

ده دقیقه با قهرمان مسابقات باریستا ایران مرتضی باقرپناه

مصاحبه ی زیر گفتگوی مجله ی معتبر باریستا مگزین (Barista …

خبرها

30 فروردین 1397

5,457 بازدید

ششمین کمپ قهوه بونو _ فروردین 97

کمپ قهوه بونو مختص به هنرجوبان آکادمی بونو مشهد می …

آموزش

8 فروردین 1397

3,076 بازدید

معجزه نل دریپ

این روش یک فنجان قهوه کامل، پرطعم، شیرین، غلیظ و …

16 اسفند 1396

1,271 بازدید

ديرترين زماني که شما ميتوانيد قهوه مصرف کنيد

اکثر افراد از قهوه به عنوان يک نوشيدني انرژي زا …

1280px-Hatiheu_Bay,_Nuku_Hiva_(French_Polynesia) copy

اینفوگرافی

8 اسفند 1396

2,876 بازدید

ارتفاع چه تاثیری بر مرغوبیت قهوه دارد؟

در تصویر زیر با تاثیر ارتفاع بر میزان مرغوبیت دانه …

What Is Third Wave Coffee-HD 720p.mov_20170527_102606.327

ویدیو ها

11 بهمن 1396

5,180 بازدید

موج سوم قهوه چیست؟

موج سوم قهوه چیست؟ در این کلیپ آموزشی با موج …

ویدیو ها

7 بهمن 1396

5,062 بازدید

قهوه با بدن چیکار میکنه؟

نوشیدن قهوه بر تمامی بدن انسان تاثیر میگذارد. در این …

2 بهمن 1396

3,811 بازدید

کدام شير برای کاپوچينو

قهوه شما چقدر تازه است؟ نحوه عمل آوری آن چگونه …

29 دی 1396

2,326 بازدید

تاثير موسيقی بر جذب مشتری

اگر صاحب هتل، رستوران، باشگاه و يا کافی شاپ هستید. …

3 دی 1396

1,685 بازدید

فیلتر کاغذی یا فیلتر فلزی، کدام بهتر است؟

هر چیزی که در مسیر دانه تا فنجان با قهوه …

19 آذر 1396

1,068 بازدید

فیلتر سفید یا کاهی، کدام بهتر است؟

در حالی که فیلتر پارچه ای از مدت ها پیش …

5 آذر 1396

1,116 بازدید

تفاوت اسپرسو و قهوه فیلتری در چیست؟

اسپرسو و قهوه فیلتری یک مفهوم مشابه دارند. اصول اولیه …

16 آبان 1396

3,798 بازدید

زندگی به سبک باریستا

به فردی که در کافی شاپ کار میکند و بوسیله …

رویدادها

20 مرداد 1396

794 بازدید

سومین کمپ قهوه بونو – مرداد 96

در جمعه ای که گذشت برای سومین بار دوستداران قهوه …

7 مرداد 1396

2,940 بازدید

تغییرات شیمیایی قهوه بهنگام رست

تبدیل شدن دانه ی خام قهوه به محصول نهایی شاید …

خبرها

3 مرداد 1396

1,185 بازدید

مسابقات جهانی لاته آرت 2017 _ بوداپست مجارستان

در این مسابقات که هر سال برگزار میشود، قهرمانان ملی …

آموزش

28 تیر 1396

5,161 بازدید

مقایسه رستر درام و رستر فلویدبد

بر خلاف دیگر محصولات غذایی که نیاز به مقدار کمی …

MG_6643-Edit_8e89ced8-a300-4c8f-9426-99eb44922f78_1024x1024

آموزش

24 تیر 1396

5,973 بازدید

آیا کافئین قهوه ی کلدبرو از قهوه گرم بیشتر است؟

بهترین خاصیت این موقع از سال این است که فصل …

تاریخچه

29 خرداد 1396

1,714 بازدید

17 حقیقت جالب در مورد قهوه

به محض بیدار شدن به قهوه نیاز ندارید بدن …

تاریخچه

27 خرداد 1396

1,026 بازدید

کافی شاپ های محبوب جهان

Double Tall, Japan زمانی ممکن بود بر این باور بوده …

تاریخچه

25 خرداد 1396

1,722 بازدید

10 کشور برتر در مصرف قهوه

در سال 2013 سازمان آمار اروپا لیستی از کشور هایی …

full-spectrum-from-light-roast-to-dark-roast

13 خرداد 1396

4,401 بازدید

رست یکسان برای تمام روشها

تاکنون حتما اصطلاحاتی همانند: قهوه لایت رست ، قهوه دارک …

ویدیو ها

12 خرداد 1396

740 بازدید

داستان پیشرفت و تکامل قهوه

در این کلیپ جالب و خلاقانه با روند پیشرفت و …

ویدیو ها

6 خرداد 1396

794 بازدید

داستان قهوه

در این کلیپ با تاریخچه جالب و شنیدنی قهوه آشنا …

ویدیو ها

25 اردیبهشت 1396

5,081 بازدید

قهوه رو چجوری مزه کنیم

در این کلیپ با مراحل جالب مزه کردن قهوه طوری …

خبرها

24 اردیبهشت 1396

709 بازدید

روزی دو فنجان قهوه ، نه به سرطان پروستات

به تازگی تحقیقات بر روی بیش از 550 هزار نفر …

23 اردیبهشت 1396

3,520 بازدید

6 عیب متداول در رست قهوه

برای جلوگیری از معایب رست می توان از تجهیزات تخصصی …

ویدیو ها

18 اردیبهشت 1396

618 بازدید

آیا قهوه رو صحیح می نوشید؟

در این کلیپ نکاتی بسیار مفید در مورد بهترین زمان …

ویدیو ها

11 اردیبهشت 1396

2,873 بازدید

روش چُرت_قهوه

در این کلیپ می آموزید که نوشیدن قهوه قبل از …

رویدادها

9 اردیبهشت 1396

1,161 بازدید

دومین کمپ قهوه بونو – اردیبهشت96

2nd Coffee Camp in Mashhad – April 2017 روز جمعه …

6c83434469ae8fe59ed5d73763cb5d3b_IMG_4061-1080-608-c-90

آموزش

6 اردیبهشت 1396

3,474 بازدید

معایب ثانویه قهوه

در مطلب قبل معایب اولیه قهوه را بیان کردیم، در …

27 فروردین 1396

5,452 بازدید

معایب اولیه قهوه

یکی از فاکتورهای مهم برای تعیین کیفیت قهوه، میزان نقایص …

رویدادها

22 فروردین 1396

5,247 بازدید

مسابقات جهانی باریستا چیست؟

این رقابت نفس گیر و مفرح هر سال برگزار میشود …

خبرها

20 فروردین 1396

2,971 بازدید

اولین کمپ قهوه بونو – فروردین 96

به همت گروه آموزشی-پژوهشی بونو در روز جمعه 18 فروردین …

19 فروردین 1396

1,248 بازدید

سه فاکتور تاثیر گذار در آسیاب کردن قهوه

عوامل زیادی در بحث رُست قهوه وجود دارد که در …

رویدادها

20 اسفند 1395

5,565 بازدید

برگزاری اولین و بزرگترین رویداد قهوه در شهر مشهد

به نقل از سایت خبری icoffee اولین مسابقه آزاد باریستا …

آموزش

14 شهریور 1395

1,829 بازدید

یک شیر خوب برای ترکیب با قهوه چه شرایطی دارد؟

لاته و کاپوچینو از نوشیدنی های محبوب و پرطرفدار در …

آموزش

6 مرداد 1395

1,153 بازدید

جدول درجه بندی قهوه ی آسیاب شده

روش دم شباهت اندازه آسیاب Grind Size Toddy …

آموزش

6 مرداد 1395

1,668 بازدید

چرا شما نباید قهوه آسیاب شده بخرید؟

اگر یکی از طرفداران قهوه هستید حتما با بسته بندی …

آموزش

بیتا بزمی

24 شهریور 1401

1,637 بازدید

پروفایل PIMPIN در برشت قهوه

پروفایل PIMPIN : آیا PIMPIN آسان است یا خیر؟ خب، …

تالیفی

5 مرداد 1401

2,679 بازدید

دم آوری قهوه با الک یا بدون الک؟

دم آوری با قهوهایی که از الک رد شده اند …

آموزش