گروه بونو

تاثیر جذب آب در روند عصاره گیری قهوه

هر بار که V60 دم می کردم، درست زمانی که می خواستم فیلتر را به سطل زباله بیاندازم با خود می اندیشیدم که آیا رابطه ای بین تفاله قهوه و میزان درصد عصاره گیری وجود دارد؟ برای رسیدن به جواب این سوال، به مجموعه...

نسبت دم آوری یا زمان دم آوری، کدام مهمتر است؟

بارها به چشم دیده ام که برخی باریستاها بهنگام دم آوری قهوه به روش فیلتر چکانه ای (کمکس، V60، کالیتا و یا نل دریپ) مادامی که آب روی فیلتر و قهوه همچنان حضور دارد، فیلتر را برداشته و دم آوری را متوقف می سازند...

نمودار روند فرآوری های قهوه

فرآوری قهوه چیست؟ به کلیه فرآیندی که بر روی گیلاس قهوه انجام می شود تا دانه قهوه را از میوه جدا سازند، فرآوری می گویند. فرآوری ها به سه دسته اصلی تقسیم می شوند فرآوری خشک یا طبیعی (Natural Processing) فرآوری...

فرآوری غوطه وری دو مرحله ای

در سالهای اخیر و با توجه به رویکرد موج سوم قهوه، کشاورزان، برشته سازان و فعالان صنعت قهوه بر آن شدند تا با کمک علم و تجربه، طعم های متفاوتی از قهوه، این نوشیدنی معجزه گر، بدست آورند. این جهش فکری در بخش...

فرآوری انروبیک، فرآوری بی هوازی

قهوه ای که هر روز از آن لذت می برید سفر طولانی ای را برای رسیدن به فنجان شما طی کرده است. دانه های قهوه از زمانی که کاشته می شوند، چیده میشوند و تا لحظه ای که فروخته می‌شوند، یک مسیر معین برای رسیدن به بهترین...

ما را دنبال کنید

ما را در شبکه های اجتماعی دنبال کنید.