گروه بونو

رطوبت دانه سبز قهوه

کیفیت یک دانه سبز بر روی طعم نهایی قهوه شما تاثیرگذار است. حفظ کیفیت آن همواره چالشی برای کشاورز و برشتگر بوده است. برای برشتگر اولین پارامتر کیفی دانه سبز، میزان رطوبت آن است. چه میزان رطوبت قابل قبول است؟ خب...

قوانین پنهان قهوه ترک

زمان مطالعه ۸ دقیقه . در این پژوهش تصمیم گرفتیم تا قوانین قهوه ترک را بهنگام دم آوری مورد بررسی قرار دهیم. به امید آنکه به دم آوری اصولی و قانونمندی در مورد این سنتی ترین روش دم قهوه، برسیم. هدف این پژوهش...

تاثیر جذب آب در روند عصاره گیری قهوه

هر بار که V60 دم می کردم، درست زمانی که می خواستم فیلتر را به سطل زباله بیاندازم با خود می اندیشیدم که آیا رابطه ای بین تفاله قهوه و میزان درصد عصاره گیری وجود دارد؟ برای رسیدن به جواب این سوال، به مجموعه...

نسبت دم آوری یا زمان دم آوری، کدام مهمتر است؟

بارها به چشم دیده ام که برخی باریستاها بهنگام دم آوری قهوه به روش فیلتر چکانه ای (کمکس، V60، کالیتا و یا نل دریپ) مادامی که آب روی فیلتر و قهوه همچنان حضور دارد، فیلتر را برداشته و دم آوری را متوقف می سازند...

نمودار روند فرآوری های قهوه

فرآوری قهوه چیست؟ به کلیه فرآیندی که بر روی گیلاس قهوه انجام می شود تا دانه قهوه را از میوه جدا سازند، فرآوری می گویند. فرآوری ها به سه دسته اصلی تقسیم می شوند فرآوری خشک یا طبیعی (Natural Processing) فرآوری...

ما را دنبال کنید

ما را در شبکه های اجتماعی دنبال کنید.