گروه بونو

کنترل اسیدیته در برشت و دم آوری قهوه

در این مقاله می خواهیم به نحوه کنترل میزان اسیدیته بهنگام عملیات برشتکاری و دم آوری قهوه بپردازیم. کنترل اسیدیته در برشتکاری شما نمی توانید با قهوه ای که فاقد عطر و طعم است، معجزه کنید و طی عملیات برشتکاری یا...

 چرا برخی از قهوه ها اسیدی تر از بقیه هستند؟

اسیدیته یکی از شگفت انگیزترین ویژگی های یک فنجان قهوه تخصصی است. محبوبیت اسیدیته با پیدایش موج سوم قهوه بوجود آمد ولی اغلب موجب سردرگمی طعمی می شود. اسیدیته چیست و چرا باید آن را در قهوه حفظ کنیم؟ اسیدیته خوب...

قهوه تخصصی چیست؟

ماهیت وجودی قهوه تخصصی مرهون زحمات کسانی است که زندگی خویش را وقف آن نموده اند. روند تولید آن در چرخه قهوه، نتیجه زحمات یک فرد نیست. تخصصی شدن زمانی اتفاق می افتد که تمامی افراد موثر در زنجیره تولید قهوه به...

توسعه طعم ها در برشتکاری

شرط می بندم که برشتکاری چیزی هست که هر باریستا می خواهد در مورد آن بداند! می توانیم با برشتکاری قهوه، عطر و طعم را نمایان کنیم. ولی چگونه می توانیم بهترین طعم قهوه را بدست آوریم؟ واقعا چه اتفاقی در برشت می...

تلخ کننده در نوشیدنی

انسان هميشه از تلخ شدن غذا و نوشيدني نگراني داشته، اما تمامي سازندگان نوشيدني ها (ميكسولوژيست ها و بارتندرها) اعم از حرفه اي يا آماتور براي ايجاد پيچيدگي و ساخت طعم، از بيترها استفاده مي كنند.

ما را دنبال کنید

ما را در شبکه های اجتماعی دنبال کنید.